SPUMANTE
Vino spumante di qualità metodo classico Blanc de Noirs
Cremoso, secco ed elegante, tra tannini suadenti e freschezze verticali. Il calice odora di iris, ginestre e lievito madre, memorie saline che con l’ossigeno diventano fortemente salmastre.
Perlage fine e persistente, giallo paglierino dai riflessi lucenti.
Ottimo come aperitivo e per accompagnare piatti delicati e raffinati. Un calice entusiasmante per festeggiare con i sapori.
Temperatura di servizio 8° C
Denominazione: Vino spumante di qualità metodo classico Blanc de Noirs
Località di produzione: Castiglione di Forlì
Tenore alcoolico: 13% vol
Base ampelografica: 100% Sangiovese vinificato in bianco – uvaggio di cloni romagnoli (ad acino grosso)
Tipo di suolo: Sabbie gialle (molasse del messiniano)
Altitudine: 90m slm
Esposizione: Nord-Ovest
Pendenza: 10%
Numero di piante per ettaro: 6250
Forma di allevamento: Cordone speronato bilaterale (8 gemme produttive per pianta)
Produttività: 1500 g per pianta
Tipo di raccolta: Manuale
Tipo di agricoltura: Biologica certificata dal 2021
Epoca di raccolta: Prima decade di settembre
Vinificazione: Immediata pressatura soffice delle uve
e vinificazione in bianco
Affinamento: In acciaio 8 mesi sulle fecce fini
Rifermentazione: In bottiglia, permanenza sui lieviti minimo 18 mesi Sboccatura: 24/36 mesi, senza dosaggio di zucchero
Formati di bottiglia: 0,75 litri – Magnum 1,5 litri
