Sott’olio
Il carciofino “Moretto” di Brisighella, ricoperto di spine , ma con la parte più interna del fiore edule tenerissima e gustosa, è varietà spinosa e piuttosto rustica, che ha trovato la sua zona di elezione proprio tra i calanchi del Brisighellese, dove è stato valorizzato da Chef stellati come Tarcisio Raccagni e Silverio Cineri. Il cuore viene utilizzato anche crudo, poichè tenero, non eccessivamente tannico e di aroma gradevole, ma la conservazione in olio consente di godere di questo carciofo tutto l’anno, vista la breve stagione produttiva (maggio).
Il Moretto sott’olio si accompagna perfettamente a salumi e formaggi della tradizione, ma può impreziosire anche una fresca insalata estiva.
Nome: Carciofino Moretto sott’olio
Descrizione: Carciofini interi conditi in olio di semi di girasole ed olio extra vergine di oliva
Ingredienti: Carciofi, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, aglio, origano, zucchero di canna, sale marino integrale di Cervia, succo di limone.
Modalità di conservazione: Conservare a temperatura ambiente, al riparo dalla luce. Una volta aperto conservare in frigorifero (0-4°) e mantenere le verdure ben immerse nell’olio, consumare dall’apertura entro 8 giorni.
Valori Nutrizionali: (medi per 100 g di prodotto) Energia 1181 KJ/287 Kcal
Grassi 28 g di cui acidi grassi saturi 3,4 g
Carboidrati 2,8 g di cui zuccheri 2,2 g
Fibre 5,6 g
Proteine 2,7 g
Sale 0,44 g
Possibili allergeni: contiene tracce di Solfiti (aceto di vino)
Peso Netto: 280 g
